• Blog,  Bromatologia

    Kawa – najukochańszy napój

    Bardzo lubię kawę. Kojarzy mi się ona z popołudniowym relaksem, chwilą dla siebie, a także z ciężką pracą. Kawa towarzyszy mi, gdy dzień zaczynam – stanowi czynnik mobilizujący do pracy i ogarniania życia. Popołudniowym kubkiem kawy raczę znajomych przy miłym spotkaniu, czy siebie – gdy potrzebuję chwili odprężenia po całym zalatanym dniu. Pierwsze plantacje kawy pojawiły się w 575 r. n.e. na obszarze Wyżyny Abisyńskiej i Półwyspu Somalijskiego. Zwyczaj picia kawy zapoczątkowali Arabowie między XI a XII wiekiem. Pierwszą kawiarnię w Europie otworzono w Wenecji w 1654 roku, natomiast do Polski kawa trafiła pod koniec XVII wieku. Badania trwające od II połowy XX wieku, przyczyniły się do odkrycia ponad 700…

  • Blog,  Bromatologia

    Wyjątkowy Cytryniec Chiński (Schisandra chinensis)

    Roślina naturalnie występuje w krajach Dalekiego Wschodu (Chin, Sachalinu oraz Korei) i Europy Wschodniej (Ukraina, Białoruś, Bułgaria). Cytryniec jest drzewiastym, dwupiennym pnączem, którego łodygi osiągają długość 10-15m i są zakończone kwiatami. Płatki mają barwę białą lub kremową i są zebrane w ilości od dwóch do pięciu na szypułkach. Surowcem o znaczeniu leczniczym są owoce i nasiona. Kuliste owoce – czerwone jagody – są zebrane w gronokształtne owocostany, dojrzewają w warunkach europejskich na przełomie września i października oraz charakteryzują się cytrynowym zapachem i soczystym miąższem. Charakterystyczną cechą gatunku Schisandra chinensis jest obecność pewnych specyficznych związków o aktywności biologicznej – lignanów, które stanowią pochodną dibenzocyklooktadienu. Ponadto, w składzie cytryńca chińskiego wyróżniamy takie…